Riesling

Riesling is een fantastische druif die bekend staat om het produceren van absolute topwijnen. Riesling is een druivenras met een zeer herkenbaar karakter, vanwege haar typische aroma’s en zuren. Mede door de zuren staat Riesling bekend dat ze fantastisch kan ouderen. Het is zelfs een van de weinige witte wijnen die jaren bewaard kan worden. De zuren van Riesling worden bij rijping op fles zachter en de wijn ontwikkelt allerlei nieuwe geuren en smaken. Riesling staat verder bekend om haar zogenaamde goût de pétrole: een benzine achtige smaak. Deze specifieke smaak draagt bij aan het kenmerkende karakter van de wijn.

Oorsprong van Riesling

Riesling vindt haar oorsprong in Duitsland. Al eeuwenlang wordt er in de gebieden rondom de rivieren de Mosel en Rijn, Riesling van absolute wereldklasse gemaakt. Riesling gaat terug tot de 3eeeuw voor Christus, waar de eerste wijnstokken aangeplant zouden staan in wat nu de rivier de Ahr is. Mede door de val van het Romeinse rijk stortte de wijnbouw volledig in. Tot er tussen de 11e en 16e eeuw weer riesling wordt aangeplant. Helaas gooide de grootste plaag in de wijnbouw – phyllorexa, oftewel ‘druifluis’, roet in het eten. Hierdoor zijn er in Europa enorme hoeveelheden hectare grond, aangeplant met druivenstokken, verloren gegaan. Inmiddels staat het druivenras op veel verschillende plekken aangeplant, waarvan Duitsland waarschijnlijk de meest bekende - en met trots - grootste. Daarnaast vind je de druif in Oostenrijk, Frankrijk (Alsace), maar ook in Italië, Australië, Nieuw-Zeeland en zelfs in - jawel - Nederland.

Klimaat

Het druivenras is goed bestand tegen de kou en staat daarom veelal aangeplant in koelere klimaten.

Stijlen Riesling

Riesling wordt in bijzonder veel stijlen gemaakt. Zo vind je Riesling in beendroge stijlen tot heel zoete stijlen, zowel stil als ook in mousserende variant. Het is om die reden een hele diverse druif die breed inzetbaar is bij allerlei gerechten. 

Het Duitse classificatiesysteem

Het Duitse classificatiesysteem werkt nét even anders dan die in andere Europese wijngebieden. Er wordt niet gekeken naar de ligging van de wijngaard, het druivensoort of de manier waarop er verbouwd wordt, nee, hier wordt gekeken naar het zogenaamde ‘mostgewicht.’ Binnen de classificatie ‘Präditkatswein’ (de hoogste classificatie in de Duitse wijnbouw wetgeving), zijn er 6 predicaten: Kabinett, Spätlase, Auslese, Beerenauslese, Eiswein of Trockenbeerenauslese. De predikaten zijn opgesteld aan de hand van de hoogte van het suikergehalte van de druiven bij de oogst. Het geeft echter geen garantie voor kwaliteit van de wijn. Zo wordt Riesling in alle 6 de predikaten geproduceerd.

Riesling Kabinett

Kabinett is het predikaat met het minste suikergehalte. Dit wil echter niet zeggen dat Riesling Kabinett altijd droog is, ze kunnen namelijk ook mierzoet smaken. Tip! Kijk altijd naar het alcoholpercentage van de wijn. Over het algemeen geldt, hoe lager het alcoholpercentage des te zoeter de wijn is. Drink je dus een Riesling uit de Mosel met een alcoholpercentage van 10% dan kun je vrijwel zeker zeggen dat deze tenminste iets van restzoet heeft. Drink je een riesling uit de Pfalz met een alcoholpercentage van 13,5% dan zal deze vrij droog zijn. 

Riesling Spätlase en Auslese

Het volgende predikaat is Spätlase, deze kunnen zoet, halfzoet, halfdroog of droog zijn. Datzelfde geldt voor Auslese.

Riesling Beerenauslese 

Beerenauslese zijn zoete wijnen van overrijpe druiven met edele rotting; de botrytis (edele rotting) draagt bij aan de kwaliteit en complexiteit van de wijn. Niet elk jaar zijn de weersomstandigheden goed genoeg om Beerenauslese te produceren, maar als het zowaar lukt dan zijn het absoluut geschikte bewaarwijnen.

Riesling Eiswein 

Eiswein heeft hetzelfde mostgewicht als een Beerenauslese, maar wordt bevroren geplukt (later in het seizoen), in bevroren toestand geperst waardoor alleen het suikerconcentraat overblijft. Ook de productie van Eiswein gebeurt niet elk jaar.

Trockenbeerenauslese 

Trockenbeerenauslese heeft het hoogste suikergehalte en staat aan de top van de kwaliteitspiramide. De wijnen komen van rozijnachtige druiven met botrytis. Het geeft wijnen met honingachtige tonen en deze kunnen buitengewoon lang rijpen. 

Doordat de pradikaten zijn opgesteld aan de hand van het suikergehalte in de druiven en niet van de wijn is het systeem verwarrend. Een Kabinett kan bijvoorbeeld zoeter zijn dan een Spätlase, afhankelijk van de keuze van de wijnmaker om de wijn zoeter of heel droog te vinifiëren.

Niet gek dus dat veel Duitse wijnmakers dit systeem achter wege laten. Het nieuwe classificatiesysteem is de herkomst van de druiven die de kwaliteit van de wijnen bepalen. Het systeem is gebaseerd op het Romeinse model (dat ook in andere EU-landen zoals Frankrijk wordt gebruikt) en volgt het principe: ‘hoe nauwer de herkomst, hoe hoger de kwaliteit.’ De stijl en kenmerken van de wijn worden namelijk bepaald door het terroir; alle factoren die van invloed zijn op hoe en waar de wijnstokken groeien. Wijnen in dit classificatiesysteem zijn veelal droge stijlen.

Duitse Riesling

Riesling wordt in verschillende Duitse wijngebieden verbouwd. Hierdoor kunnen er veel verschillende stijlen geproduceerd worden. Bekende streken zijn de Mosel, Rheingau, Rheinessen en Pfalz. Ook Oostenrijk produceert Riesling van absolute topkwaliteit. De Rieslings hebben vaak een rijper fruit, zoals perzik en abrikoos. Bekende Oostenrijkse wijngebieden voor Riesling zijn Wachau, Kremstal of Kamptal.

Bij 52Wines vind je Riesling van Bürklin-Wolf uit de Duitse Pfalz en Weingut Regnery in de Mosel.