Dr. Bürklin-Wolf

Eeuwenlang wordt er al wijn gemaakt bij Dr. Bürklin-Wolf. Op zo’n 85 hectare, wordt er vooral riesling verbouwd, behorend tot de beste van de gehele Pfalz. Dit familiebedrijf wordt gerund door Bettina, 22e generatie, zij heeft haar grootvaders visie doorgevoerd en is in 2001 begonnen met biodynamisch wijn maken, zowel in de wijngaard als in de kelder. De wijnen zijn daardoor nog meer terroir gedreven en spannend! Het bedrijf staat bekend om de gevarieerde weerspiegelingen van het terroir in de wijnen, met de beste wijngaarden in Wachenheim, Forst, Deidesheim en Ruppertsberg.

Hoewel Duitsland haar eigen classificatiesysteem, besloot Bürlin-Wolf het systeem te adopteren zoals dat gebruikelijk is in de Franse Bourgogne. Burklin-Wolf classificeert haar eigen wijngaarden (op zeer strenge en kritische wijze) en rangschikt op Grand Cru of Premier Cru (GC en PC op de labels). De meest befaamde wijngaarden zijn Foster Kirchenstück, Wachenheimer Rechbächel en Ruppertsberger Gaisböhl.

In de wijngaard en wijnkelder wordt er nauwelijks iets gedaan met de wijnen, puur en uitgesproken wijnen is het doel. De druiven voor de ‘cru’ wijnen worden met de hand geplukt en vergisten als hele druiventrossen zonder toegevoegde gisten. De wijnen vergisten en rijpen deels in RVS en deels op oude houten vaten. Ze staan bekend om een uitgesproken karakter, nieuwe stijl (moderne) riesling, met aanwezige zuren, enorme lengte en bewaarpotentieel.